Доступны для употребления круглый год, и за нежный вкус любимы практически всеми. История свидетельствует, что культивируемые шампиньоны впервые появились около тысячи лет назад в Италии и быстро распространились по всему миру. В 17 веке первыми из европейцев занялись выращиванием шампиньонов французы. Поэтому, наверное, их название ассоциируется с французским языком, «champignon» - гриб.
Он хорошо растет на влажной почве и неплохо в подземных помещениях. Современные технологии поставили выращивание шампиньонов на поток, этот процесс практически полностью автоматизирован, и, как следствие, их производство весьма доходно.
На сегодняшний день во всех кухнях мира можно встретить блюда, где в качестве ингредиента присутствуют шампиньоны. Калорийность этих грибов небольшая и составляет лишь 27,4 килокалорий на 100 грамм. Это увеличивает количество любителей блюд, приготовленных из них, так как основная часть потребителей - женщины.
Вполне закономерно, что количество калорий в шампиньонах волнует в первую очередь людей, которые следят за своим весом и тех, кто желает похудеть. Для страха нет причин! Даже калорийность приготовленных на масле, составляет всего 43 килокалории на 100 грамм продукта.
Худеющим, которым важна калорийность жареных шампиньонов, да и любителям вкусно покушать, можно приготовить очень вкусный салат из французской кухни (только если сделать скидку на присутствие в нем скромного количества картофеля).
Горсточку нарезанных мелкими дольками шампиньонов следует обжарить в масле. Затем до золотистой корочки обжарить ломтики всего двух отваренных картофелин. Выложить в салатницу, добавить нарезанные ломтиками один огурец и 2 редиски, а также мелкими кубиками зеленое яблоко - половинку. Плюс мелко порубленные несколько веточек укропа, базилика, петрушки и 2 зубчика чеснока. Ингредиенты смешать, заправив маслом, поперчив и посолив. Подать к столу, пока шампиньоны и картофель еще не остыли.
И другие отличаются своей низкой калорийностью.
В великолепном деликатесном супе-пюре, где основной ингредиент шампиньоны, калорийность по стандартному рецепту составляет всего 52 килокалории на 100 грамм блюда.
Один из рецептов супа-пюре:
300 грамм свежих или замороженных грибов обжарить с луком, посолить, добавив немного грибной приправы для аромата и соевого соуса для вкуса. Взбить в блендере и переложить в кастрюльку, куда добавить стакан молока и по вкусу для густоты и сладости жирные сливки. Варить буквально две минуты, перелить в глубокую миску, положив белые сухарики сверху и сбрызнув немного чесночным маслом. Так просто, и блюдо готово!
А эти цифры для тех, кого интересует, сколько калорий в шампиньонах, приготовленных без обилия дополнительных ингредиентов: вареные шампиньоны - калорийность не превышает 30 килокалорий на 100 грамм, консервированные шампиньоны - калорийность не более 25 килокалорий на 100 грамм.
Помимо низкой калорийности шампиньоны, прежде всего, славятся содержанием в своем составе обилия полезных веществ. Это ценные белки, органические кислоты, минеральные вещества, витамины E, PP, D и группы B, которые в наш просвещенный век не нуждаются в объяснении их благотворного влияния на организм человека.
Для приверженцев бессолевой диеты шампиньоны просто находка из-за низкого содержания в них натрия, а отсутствие в составе этих грибов сахара позволяет диабетикам лакомиться таким вкусным и сытным продуктом.
Еще один важный аспект: шампиньоны оказывают эффективное воздействие на организм человека, повышая его иммунитет. Благодаря исследованиям биологов, в них обнаружены вещества, увеличивающие количество противовирусных белков, вырабатываемых клетками в период защиты, а также восстановления тканей.
Вот такие они, шампиньоны, сочетающие низкую калорийность и множество полезных свойств.
Мар-13-2013
Диетические свойства шампиньонов:
Приходилось ли Вам, читатель, пробовать грибы шампиньоны? Этот сорт грибов очень популярен в кулинарии, поэтому многим интересно узнать, велика ли энергетическая ценность данного продукта. Многие желали бы избавиться от лишних килограммов или боятся набрать их, однако многие также не хотели бы ради этого совершенно отказываться от своего любимого блюда – грибов.
Шампиньоны, как известно, деликатесный продукт. Эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами и удивительным ароматом, который они не утрачивают даже после высокотемпературной обработки. Из шампиньонов научились делать великое множество разных блюд, они успешно сочетаются с мясом, с рыбой, с овощами и с прочими продуктами. Их можно употреблять свежими, можно сушить, мариновать и консервировать.
Шампиньон вмещают в себе 88-92% воды, ряд белков и углеводов, органические кислоты, минеральные компоненты.
Из их витаминного состава можно отметить витамины PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B. Минералы представлены железом, фосфором, калием, цинком, который, кстати, важен для иммунитета человека. По количеству фосфора шампиньоны могут составить конкуренцию рыбопродуктам.
При таком богатом составе, которым обладают шампиньоны, калорийность таких грибов совсем невелика, что позволяет включать их в разнообразные диеты, не лишая себя, таким образом, необходимых нам веществ. Малое содержание натрия дает возможность использовать грибы шампиньоны в бессолевых диетах. Еще эти грибы хороши для страдающих диабетом – в них практически отсутствуют сахар и жиры.
По количеству витаминов группы B шампиньоны опережают свежие овощи. Более всего в них рибофлавина (B2) и тиамина (B1), помогающих бороться с головными болями и мигренью. Еще один компонент — пантотеновая кислота — поможет преодолеть усталость. Данный вид грибов способствует здоровью кожи. Всё это свидетельствует о том, сколь полезными могут быть такие грибы, как шампиньоны.
Сколько калорий в шампиньонах?
Для тех, кто любит шампиньоны, у нас есть хорошие новости. Данный вид грибов фигуре не повредит – благодаря небольшой энергетической ценности, которой обладают шампиньоны.
Калорийность шампиньонов свежих невысока и составляет:
27 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) шампиньонов свежих в гр. на 100 грамм:
Белки - 4,3
Жиры – 1,0
Углеводы – 1,0
Что, согласитесь, совсем немного.
А какая калорийность шампиньонов, приготовленных разными способами? А вот такая:
Таблица калорийности, на 100 гр. продукта:
А пищевая ценность шампиньонов, приготовленных разными способами, вот такая:
Таблица пищевой ценности (БЖУ), на 100 гр. продукта:
Рецепт? Рецепт!
Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Довольно просто. Вот один из рецептов:
Шампиньоны жареные:
- Шампиньоны — 8 штук
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Сливки — 2 столовых ложки
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) – ¼ чайной ложки
- Петрушка или укроп (зелень) — по вкусу
Шампиньоны предварительно промывают, отрезают ножки, со шляпок счищают пленки. Большие шляпки можно нарезать кусочками необходимых размеров. Грибы обжаривают в масле на сильном огне, заправив их солью и перцем, и добавив мелко нарезанную зелень.
Когда шляпки сделались мягкими, вливают сливки (или сметану). Все необходимо прокипятить, сбрызнув лимонным соком. Готовое блюдо можно подавать с вареным или жареным картофелем, или же с рисом.
Чем полезны эти грибы? Отличное видео!
Чем полезны шампиньоны для похудения?
Можно ли использовать шампиньоны для того, чтобы сбросить лишние килограммы? Можно! Ведь низкая калорийность грибов позволяет использовать их как диетический продукт без отказа от необходимых белков, витаминов и микроэлементов. Кроме того, грибы быстро вызывают чувство сытости, что приводит к снижению массы продуктов, съедаемых за день.
В Британии провели исследование на добровольцах. Им 4 раза в неделю заменяли мясные блюда грибными. Участвовавшие в эксперименте быстро начали худеть и скинули от 5 до 9 кг за 5 недель наблюдений.
Кроме того:
Употребление шампиньонов никак не отразится на вашей фигуре, так как они на девяносто процентов состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (в 100 г всего 27 ккал).
Шампиньоны содержат минимальное количество жиров и при этом довольно эффективно утоляют голод.
Если в течение месяца раз в день вместо основного приема пищи употреблять по сто пятьдесят граммов шампиньонов, то за этот период можно потерять, не напрягаясь, пару килограммов. И если после похудения регулярно употреблять грибы, то прежний вес, как правило, не возвращается.
В состав грибов входит большое количество растительных волокон. Они помогают улучшить метаболизм и приобрести ощущение сытости.
При похудении грибы обеспечивают организм достаточным количеством энергии, так как содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Во время диеты организм не будет испытывать дефицита в полезных веществах.
Шампиньоны не провоцируют отложение жира.
Есть диета, которую использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи – обед или ужин, исключительно грибами (их нужно 200 г). Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм.
Противопоказания:
Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра. Потому как это все - таки, тяжелая пища. А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется. Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий.
Шампиньоны – не только полезный и вкусный, но и абсолютно доступный по цене продукт питания . С середины 20 века эти грибы начали массово выращивать на грибных фермах и в домашних хозяйствах.
Шампиньоны – безопасный и неприхотливый гриб с отличными вкусовыми свойствами. Они прекрасно сочетаются в составе сложных блюд с мясом и рыбой, овощами и крупами. Благодаря своей высокой питательной ценности эти грибы – отличный вариант для людей, не употребляющих мясо и другие продукты животного происхождения.
Какова же калорийность столь полезного продукта питания, как шампиньоны?
100 грамм свежих шампиньонов содержит всего 27 калорий.
Ели грибы подверглись тепловой обработке в виде отваривания, то энергетическая ценность сохранится на том же уровне.
Жареные на растительном масле шампиньоны калорийность имеют гораздо более высокую – 50 ккал на 100 грамм готового продукта.
Шампиньоны тушеные
Отличный вариант для быстрого, вкусного и питательного ужина – тушеные грибы. Для приготовления вам понадобится:
- 500 грамм шампиньонов;
- 1 луковица;
- небольшой кусочек сливочного масла (10 грамм);
- растительное масло;
- соль, перец.
Нарезанный мелко лук необходимо обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. К луку добавить тщательно промытые и нарезанные крупными кусочками шампиньоны, перемешать и жарить в течение 10 минут. После этого посолить, поперчить, влить в сковороду полстакана воды и сливочное масло. Тушить под крышкой еще минут 5-7.
Вот и все – подайте на гарнир картофельное пюре, макароны или гречневую кашу – и ужин готов!
Энергетическая ценность 100 грамм тушеных шампиньонов составляет 54 ккал.
Калорийность запеченных шампиньонов
Шампиньоны вкусны и полезны в любом виде. Попробуйте приготовить их в духовке, комбинируя с различными начинками.
Для приготовления такого блюда шампиньоны следует промыть под проточной водой и срезать у грибов ножки. Шляпка гриба заполняется начинкой по вашему вкусу и ставится в духовку, нагретую до 180 градусов на 10-12 минут.
Можно для начинки использовать мелко порубленные ножки грибов, отварное куриное мясо, твердый сыр и лук.
Калорийность 100 грамм готового блюда составит порядка 137 калорий.
Приготовленные на пару шампиньоны
Сохранить максимум полезных веществ продукта и оставить калорийность на самом низком уровне можно, приготовив шампиньоны на пару или в мультиварке. Грибы необходимо промыть, присолить и готовить на пару совсем недолго – от 5 до 10 минут.
Энергетическая ценность приготовленных таким способом грибов – 27 ккал на каждые 100 грамм.
Отличный вкус и свойства
Среди полезных свойств шампиньонов можно отметить следующие:
- высокое содержание легкоусвояемого организмом взрослого человека белка;
- содержание фосфора на уровне, позволяющем соперничать с рыбопродуктами;
- возможность использования этих грибов в бессолевых диетах благодаря низкому содержанию натрия;
- рекомендованы шампиньоны для включения в рацион питания диабетиков из-за отсутствия в составе продукта сахара и жиров;
- высокое содержание витаминов группы В позволяет природным способом избавлять человека от головной боли и усталости;
- шампиньоны оказывают положительное влияние на состояние кожи;
- отлично помогают грибы в борьбе с повышенным холестерином и анемией.
Есть ли какие-либо недостатки у таких всесторонне полезных шампиньонов? Выращенные в искусственных условиях шампиньоны – продукт абсолютно безвредный для взрослых людей.
Детям же грибы давать не стоит в связи с высоким содержанием в них хитина – вещества, которое детский организм не усваивает.
Произнося «грибы», мы чаще всего подразумеваем шампиньоны. И это отнюдь не случайно: этот вид – самый распространенный в мире. Они могут расти в открытом грунте, подвалах, парниках и даже сараях или дома – очень уж неприхотливы.
Их обожают кулинары многих стран: шампиньоны подают в качестве самостоятельного блюда, используют как начинку для пиццы, пирожков, сэндвичей, добавляют в первые блюда, гарниры, запеканки. А один лишь аромат соуса из шампиньонов напрочь отбивает чувство меры! Они потрясающе вкусны – но какова при этом калорийность шампиньонов?
Благотворных свойств у этих грибов немало:
- они содержат множество макро- и микроэлементов: фосфор, цинк, железо, калий, благодаря чему их можно сравнить с морепродуктами по воздействию на организм;
- белок, которого в шампиньонах, к слову, больше, чем в рыбе, легко усваивается организмом;
- благодаря содержанию особых веществ шампиньоны – прекрасное средство от мигрени и головной боли;
- они благоприятно воздействуют на состояние кожи, поддерживая ее красоту и сияние, откладывая старость и помогая отсрочить появление морщин;
- тарелочка умело приготовленных шампиньонов поможет восстановить силы и снять усталость после тяжелого рабочего дня;
- пантеноловая кислота, содержащаяся в грибах, помогает справиться со стрессами, поддерживает работу нервной системы;
- специалисты доказали: шампиньоны очень полезны людям, страдающим атеросклерозом, сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудис той системы.
Шампиньоны: правила безопасности
Но есть у этих грибов и свои особенности, которые полезными никак не назовешь:
- молодые грибы, растущие в дикой природе, очень похожи на бледную поганку, которая очень ядовита. Чтобы отличить их друг от друга, нужно разломать гриб и понюхать его. Мякоть в месте разлома не должна быть желтоватого оттенка, аромат должен быть приятным, свежим грибным. Резкий запах карболки и далекий от белого цвет – первые признаки того, что гриб, лежащий у вас в руках, нужно выбросить как можно дальше;
- к огорчению сыроедов, грибы впитывают вредные вещества из окружающей среды, поэтому их обязательно нужно подвергать тепловой обработке – под воздействием высокой температуры токсины разрушаются;
- также в них содержится хитин, который препятствует усвоению питательных веществ. Именно поэтому их не рекомендуется давать детям.
Подсчитываем калории
Можно долго перечислять блюда, одним из ингредиентов которых служат шампиньоны. Кулинарная классика – это, конечно же, грибной соус. И со спагетти, и с рисом, и с мясом он хорош. Запеченные в духовом шкафу с картофелем, томящиеся с овощами в ароматной запеканке, обжаренные с пряностями в оливковом масле, они станут украшением и будничного вечернего, и нарядного праздничного стола.
Щедрый аромат дразнит и манит, рука сама тянется к вилке. А как же фигура, стройности которой так сложно добиться? К счастью, калорийность шампиньонов совсем небольшая – 27 ккал на 100 грамм. Потому если не объедаться ими сверх меры, женственному силуэту шампиньоны уж точно не навредят.
Самое известное – и, к слову, самое полезное – блюдо из шампиньонов – конечно же, грибной суп. Он не только необычайно вкусен, но и помогает в работе желудочно-кишечн ого тракта. Приготовить его совсем несложно. Для этого 2 луковицы нужно нарезать кубиками, полкилограмма шампиньонов – пластинками.
Обжарив лук, присоединить к нему грибы. В отдельной кастрюльке надо растопить 50 грамм сливочного масла, вмешать в него приблизительно 2 столовые ложки муки, влить 600 мл бульона (в идеале куриный, но и овощной вполне сгодится), поставить на огонь, довести до кипения.
В эту же кастрюльку всыпать грибы с луком, измельчить получившуюся массу при помощи погружного блендера, снова довести блюдо до кипения. В готовый суп можете добавить сметану или сливки, специи по вкусу. Уверяем: домочадцы съедят все до последней капельки! Ну а самое главное – калорийность такого супа составляет всего 63 ккал на 100 грамм! Хотите уменьшить калорийность? Замените сливки молоком.
Калорийность вареных шампиньонов также совсем невысока и составляет 30 ккал, в то время как энергетическая ценность консервированных грибов составит всего 25 ккал на 100 грамм. Жареные грибы, как и любые обжаренные на жире, растительном или животном, продукты, более калорийны: 43 кккал на 100 грамм. Впрочем, их калорийность можно снизить, если использовать оливковое масло или приобрести сковороду с антипригарным покрытием, не требующую масла вовсе. Калорийность же жареных с луком шампиньонов составит 50 ккал. Наиболее калорийные – тушеные шампиньоны: 54 ккал на 100 грамм.
Искусственно культивировать грибы стали в начале XX века, хотя в естественных условиях их собирают уже тысячи лет. Польза и вред шампиньонов обусловлены их многообразным составом и высокими вкусовыми качествами. Это ценный источник белка и витаминов группы В.
Как выглядят и где растут шампиньоны
Шампиньоны – самые неприхотливые и распространенные грибы в мире. Их можно встретить в лиственных лесах, на лугах, дачных участках, в горах и даже полупустынях. Имеют шляпку в форме шарика или похожую на сыроежку белого, сероватого, бурого цвета. На вкус мякоть хрустящая и сладковатая с ярким ароматом. Ножки короткие, с одним или двумя кольцами. Обычно в пищу идут одни шляпки.
Они любят плодородную, хорошо удобренную почву, поэтому часто растут вблизи навозных куч, в перепревшей листве и траве. Их легко развести в искусственных условиях. Шампиньоны, как и , выращивают на специальных фабриках.
Состав и калорийность шампиньонов
Гриб шампиньон – источник ценного белка. В 100 г продукта его 4,3 г. Общая калорийность шампиньонов на 100 грамм на уровне 27 ккал, причем углеводов содержится доля процента, жира около 2%, а пищевых волокон около 5%.
В составе мякоти много калия, витаминов группы В, фосфора и йода. Богат гриб жирными кислотами и легкоусвояемыми сахарами.
Состав важнейших элементов:
- линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты;
- Омега-6 жирные кислоты;
- микро- и макроэлементы (кобальт, цинк, натрий, магний, марганец, кальций, железо);
- витамины (В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, холин, каротин).
За счет качественного и легкоусвояемого белка шампиньоны считаются альтернативой мясу.
Чем полезны шампиньоны
Грибы действительно полезно включать в рацион. Их исключительное богатство витаминами группы В способствует хорошей работе нервной системы, повышает стрессоустойчивость, выносливость, концентрацию внимания, памяти. Полезные жирные кислоты расщепляют холестерин, очищают кровь, являются профилактикой атеросклероза.
Полезно есть грибы при анемии, после инсульта и инфаркта, для укрепления сердечно-сосудистой системы. Показаны они при проблемах с поджелудочной железой, при заболеваниях почек и пищеварительной системы.
Общие полезные свойства шампиньонов:
- антиоксидантное;
- очищающее;
- сосудоукрепляющее.
Полезно употреблять грибы при плохом зрении, слабой костной системе, тусклых волосах и бледной коже. Они защищают организм от ожирения и сахарного диабета. Польза консервированных шампиньонов заключается в их выраженном мочегонном эффекте. Кроме этого, продукт полезен для вывода плохого холестерина. Диетологи рекомендуют включать именно маринованные грибы в меню для похудения.
Полезны ли шампиньоны беременным и кормящим женщинам
Любые грибы являются условно безопасным продуктом для женщин в положении и кормящих. В первом случае они представляют собой тяжелую для переваривания пищу, с которой чувствительный организм справится с трудом.
Важно! Грибы полностью исключают из рациона в первом триместре, который протекает с выраженным токсикозом.
В период грудного вскармливания можно начать есть грибы, только когда малышу будет 3-4 месяца. В противном случае высок риск аллергии и проблем с животиком.
Можно ли шампиньоны детям и с какого возраста
Даже такие полезные продукты, как грибы нежелательно давать детям до 7 лет. Сложный состав, высокое содержание клетчатки и риск развития аллергии отодвигают сроки включения их в меню ребенка. Не полностью сформированная пищеварительная система может по-разному отреагировать на продукт. В дальнейшем стоит начинать с легких супов с добавлением шампиньонов или сочетать грибы с крупами, например, гречкой.
Шампиньоны при похудении
Эти грибы являются низкокалорийными и в то же время высокопитательными продуктами. Ценный белок и пищевые волокна – вот за что этот продукт входит в меню диетического питания. Полезности и ценности ему добавляет великолепный вкус, аромат и содержание витаминов.
Важно! Так как в грибах исключительно низкое содержание натрия, их используют в бессолевых диетах.
Из шампиньонов можно готовить супы в сочетании с овощами, запекать на гриле, добавлять в салаты и рагу. Если диета длительная и строгая, витамины группы В помогут легче справиться с ограниченным питанием.
Применение шампиньонов в народной медицине
Многие виды грибов очень популярны в народной медицине Тибета, Китая, Японии и Кореи. В этих странах из молодых плодовых тел синтезируют мощный антибиотик, которому под силу справиться с золотистым стафилококком.
Лечебные свойства шампиньонов используются при заболеваниях пищеварительных органов и желез внутренней секреции. Ежедневно грибы рекомендуется употреблять, чтобы улучшить аппетит и синтез ферментов, которые переваривают пищу.
В народной медицине шампиньоны – отличное профилактическое средство от брюшного тифа, кори, бронхита. Рецептов лекарственных составов из этого гриба не так много, в основном его используют как элемент оздоровительного питания.
Рецепт средства для приема внутрь при псориазе:
- заполнить стакан нарезанными молодыми шляпками;
- залить оливковым маслом;
- выдержать в холодильнике 4 часа;
- далее томить на водяной бане 1 час;
- получившуюся микстуру хранят в холодильнике процеженной;
- принимают по 1/3 стакана каждый день 2 месяца.
Грибы также измельчают в кашицу и используют как основу оздоравливающих и омолаживающих масок для лица.
Особенности употребления шампиньонов при некоторых заболеваниях
Польза шампиньонов для здоровья выражается в общем очищении организма и укреплении сил. Однако при некоторых заболеваниях их употребление ограничивают или полностью исключают. В других случаях они улучшают самочувствие. Стоит разобраться.
При сахарном диабете
Если диабет сопровождается ожирением, гипертонией и другими проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, шампиньоны будут весьма полезны. Их ценность в расщеплении холестерина и его выведении из организма, а также улучшении пищеварительной функции. Обмен веществ тоже поддается коррекции этими грибами. Важно употреблять их в пищу регулярно 3-4 раза в неделю. Такой режим будет способствовать стабилизации уровня сахара в крови.
При гастрите
Данное заболевание требует щадящего режима питания, поэтому любая тяжелая пища ограничена. Это касается и богатого хитином и клетчаткой шампиньона. Полностью исключают полезные грибы при гастрите с повышенной кислотность. Единственное, что иногда может себе позволить больной – это слабый грибной бульон.
При панкреатите
Как и при гастрите, польза шампиньонов при панкреатите сомнительна. Продукт провоцирует усиленную секрецию панкреатического сока, а это опасно для воспаленной поджелудочной железы. Кроме этого, часть белка вообще не переваривается при проблемах с железой, поэтому пользы от такого блюда почти нет.
При подагре
Если вешенки при подагре допустимы, то шампиньоны категорически запрещены. Все дело в высоком содержании белка и пуриновых веществ, которые ухудшают течение болезни. При их употреблении в случае с нарушениями в работе обменных процессов дополнительно развивается аллергия на шампиньоны.
Шампиньоны в домашней косметологии
Маски из этого гриба полезно делать для зрелой кожи 2-3 раза в неделю, а для молодой 1 раз в неделю. Компоненты продукта улучшают цвет лица и разглаживают морщины. Антиоксиданты способствую запуску процессов омоложения изнутри и защищают от старения клеток.
Маски делают по одному принципу. Свежие шляпки грибов измельчают в блендере до однородности и соединяют с дополнительными ингредиентами:
- кефиром и другими кисломолочными продуктами при жирном типе кожи;
- любым растительным или косметическим маслом.
Полезное омолаживающее средство наносят на лицо на 20 минут и смывают теплой водой.
Как приготовить шампиньоны
Свежие грибы перед приготовлением промывают под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем. Они не должны быть слишком влажными. Далее их нарезают кусочками вдоль или кубиками и быстро обжаривают. Нельзя долго хранить вымытые грибы – они быстро портятся и темнеют.
Совет! Варят и жарят шампиньоны быстро – 5-7 минут.
Они прекрасно сочетаются с луком. Опытные хозяйки подвергают шампиньоны только жарке, а позже используют их как гарнир, добавляют в супы или салаты.
Вкусными и полезными получаются грибы на гриле, их достаточно посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Чем быстрее шампиньон готовится, тем ароматнее, полезнее и нежнее получается.
Едят ли сырые шампиньоны
Если сыроежки точно можно не готовить, то шампиньоны в сыром виде под вопросом. Если они собраны в лесу или на лугу, то перед употреблением их обязательно подвергают термической обработке, чтобы удалить из них часть пестицидов и ядов. Сырыми можно есть лишь те грибы, которые выращены в экологически чистых условиях.
Такие обычно созданы на специализированных фермах. Грибы только промывают под прохладной водой и добавляют в салаты или гарниры. В таком продукте сохраняются все полезные вещества.
Выбор и хранение шампиньонов
Самыми полезными считаются молодые грибы с нераскрывшимися плотными шляпками. Они должны иметь светло-бежевый цвет, без вмятин и порезов. Любые потемнения и потеря плотности говорят о несвежести продукта. Такой не будет храниться даже в холодильнике.
После покупки свежий гриб оставляют в холодильнике на 2-3 дня. Если его нужно сохранить дольше, то используют полиэтиленовый пакет. В таком виде его хранят 5-7 дней. Свежие и отварные шампиньоны можно сохранить в морозильнике несколько месяцев. Грибы также можно сушить и мариновать. Это долгосрочные способы хранения.
Вред шампиньонов и противопоказания
Нежелательно употреблять блюда с грибами всем, кто находится на строгой диете по поводу хронических заболеваний внутренних органов. Это касается язвы, панкреатита, нефрита и других. Любая тяжелая пища для них опасна.
Другие противопоказания:
- онкология;
- первый триместр беременности;
- заболевания крови;
- подагра, панкреатит, рефлюкс, синдром раздраженного кишечника, язва желудка;
- индивидуальная непереносимость.
Заключение
Польза и вред шампиньонов зависят от условий выращивания. Сегодня более безопасными считаются грибы, выращенные в питомниках, где строго соблюдены меры безопасности, ведь все грибы склонны накапливать радионуклиды, соли тяжелых металлов, пестициды и так далее. Лесные шампиньоны обязательно отваривают. В остальном это ценный пищевой продукт, который насыщает рацион минералами и витаминами, а также способствует похудению.
Была ли Вам данная статья полезной?