Из этой статьи вы узнаете, как правильно пить вермут. Начать следует с того, что вермут представляет собой обычное крепленое вино, которое ароматизировано рядом трав (в том числе полынью). Тема, признаемся честно, актуальна, поскольку большая часть россиян – да и многие люди в других странах – ассоциирует вермут с низкокачественным продуктом. И в этом нет ничего удивительного, т. к. во времена СССР, когда «777» и «Столичная» уже сильно надоели, люди начали употреблять вермуты, приготовленные из вин сомнительного качества. Должно же было у этих вин иметься хоть какое-то применение!

Некоторые же, напротив, уверены, что вермут – это гламурный напиток, атрибут людей из высшего общества, который пьют из конусообразного бокала, украшенного различными барменскими декоративными элементами. Итак, сегодня мы намерены развенчать все мифы и заблуждения, а также рассказать нашим читателям, как пить вермут правильно.

Одни считают вермут низкокачественным напитком, другие уверены, что он — атрибут представителей высокого общества

Краткие сведения о напитке

Европейские производители вермута уделяют самому процессу производства огромное внимание, а все входящие в его состав травы тщательным образом отбираются. Современный вермут из Италии – это далеко не то «зелье», которое употреблялось гражданами Союза. Итальянцы заметно преуспели в изготовлении этого алкогольного напитка и даже заняли лидирующие места, «запустив» слух о том, что вермут якобы был создан самим Гиппократом.

На заметку! Достаточно правдивая легенда об этом существует на самом деле. В ней говорится, что однажды Гиппократ размышлял над вопросами вселенской важности, находясь на природе. С одной стороны от философа были виноградники, с другой же росли ароматные лечебные травы. Красота!

В результате Гиппократ принял решение и алкоголя выпить, и подлечиться, хотя складывается впечатление, что рядом с философом произрастала в основном полынь . Как бы то ни было, с тех пор и начал распространяться слух о том, что вермут был придуман Гиппократом. Однако о целебных свойствах напитка мы расскажем несколько позже.

Есть версия, что создателем вермута был известный философ Гиппократ

Если вы ищете напиток, которым можно было бы угостить гостей за ужином, то вермут однозначно не подходит . Дело в том, что он вполне может испортить вкус еды, поэтому его и употребляют либо после трапезы, либо в качестве аперитива для стимуляции пищеварительной системы. К слову, именно из-за этого вермут называют all day drink, т. е. напиток, который можно пить в течение всего дня. Любители «зеленого змея» уже возрадовались, но нам придется их огорчить: в большинстве случаев этот алкоголь пить нежелательно, в особенности, новичкам.

Видео – Из чего делают вермут

Культура употребления вермута

Безусловно, если постоянно пить данный напиток в чистом виде, то он вскоре надоест, из-за чего люди и придумали порядка 500 различных коктейлей на его основе. Большая их часть предельно проста, многие рецепты даже использование шейкера не предусматривают.

Существует много способов, как пить вермут

Итак, ознакомимся с основными правилами употребления вермута, которые подходят для всех типов напитка (детальнее об этом несколько позже).

Вермут, как отмечалось ранее, лучше пить до еды или после нее (этот алкоголь отлично возбуждает аппетит).
Если речь идет о сладком вермуте, то его можно смешивать с лимонным соком (рекомендуемое соотношение – 1:1).
При желании его можно сочетать и с другими напитками, в том числе алкогольными – коньяком, к примеру, или водкой. Пропорции в таком случае должны составлять либо 1:1, либо 1:2 (второе – это вермут).
Сухие разновидности, как правило, не смешивают с другими напитками, а пьют в чистом виде и обязательно охлажденными.
Для употребления в чистом виде следует использовать стаканы для виски или специальные коктейльные рюмки . Пить следует небольшими глотками, но не залпом. Температура напитка должна варьироваться в пределах 7-12 градусов.
Если вы интересуетесь, как правильно пить вермут Бьянко, то ответим: разбавляя содовой или тоником, что способствует сбалансированию вкуса. Также отметим, что красные разновидности зачастую пьют со льдом.
Для закуски идеально подходит соленый миндаль, жареный арахис, фрукты либо оливки.

Вне зависимости от конкретной фирмы-производителя (будь то Сальваторе, Мартини, Деласи или Чинзано) все вермуты условно разделены на несколько групп, к каждой из которых нужен свой подход.

На заметку! Зачастую именно десертные вермуты смешиваются с иными алкогольными напитками – коньяком, водкой, иногда даже джином и абсентом . Как вариант – их можно разбавить безалкогольными напитками (соком цитрусовых, спрайтом, содовой).

Какие выводы можно сделать? Вермут предпочтительнее пить в чистом виде, однако есть масса эффективных способов сделать алкоголь более «лояльным». Его можно смешивать как с алкогольными, так и безалкогольными напитками, а оптимальные закуски зависят от конкретного вида вермута.

Как пить вермут Мартини?

Мартини – самый известный производитель вермута, который выпускает 9 различных видов напитка. И Мартини Бьянко – это, пожалуй, наиболее ароматный и нежный из них. Он пользуется немалой популярностью, из него готовят множество коктейлей. Как его пить? Конкретных требований нет, т. к. многое зависит от настроения, повода и личных предпочтений.

Вермуты Мартини

Дополнительными ингредиентами в большинстве случаев служат:

лимонные дольки (их нужно просто положить в бокал);
крепкие напитки (упомянутые ранее джин, водка и проч.); здесь также добавляется небольшое количество ликера, иначе горечь спирта попросту испортит вкусовую картину;
ягоды, фрукты (алкоголь в таком случае охлаждается кубиками льда);
соки – они помогают полнее раскрыть вкус.

Это далеко не полный перечень возможных вариантов. Существует несколько десятков способов употребления Бьянко, поэтому вы можете выбрать тот, который больше по душе.

Как пить вермут Деласи?

Это напиток российского производства, который стоит дешевле своих более именитых конкурентов. Качество его вполне сносное, Деласи отлично сочетается с соками и фруктами. Но чтобы подчеркнуть вкус алкоголя, желательно использовать персик, апельсин, грейпфрут или яблоко. Неплохой результат дает смешивание с клюквенным морсом, а украшением в таком случае может послужить веточка мяты.

Как пить испанский вермут Сальваторе?

Сальваторе может быть нескольких типов, а то, с чем пить тот или иной вермут, зависит от того, сухой он, красный, розовый или горький (смотрите один из предыдущих пунктов). Еще можно приготовить оригинальный коктейль, состоящий из:

собственно, вермута (1 часть);
спрайта (2 части);
сухого джина (1 часть).

На заметку! Особенно вкусным Сальваторе будет в том случае, если перед употреблением вы охладите его до температуры примерно в 13-14 градусов. Добавим также, что вкус этого вермута достаточно горький и терпкий, поэтому для разбавления рекомендуется использовать сладкие газированные напитки.

Залпом или мелкими глотками?

Ответ прост и вполне ожидаем: вермут необходимо пить только мелкими глоточками . Вы можете возразить, что так рекомендуется пить все напитки, однако в данном случае все объясняется не только нормами эстетики, но и физиологическими особенностями человеческого организма. Все крепленые вина (а вермут относится как раз к таковым) являются достаточно тяжелыми продуктами и влияют на каждого человека по-разному. Более того, если вечером перепить вермута, то следующее утро будет отнюдь не добрым – жуткие мигрени и головные боли обеспечены. Ни «лечебные» сто грамм, ни таблетки от этого не помогут.

В качестве заключения. О лечебных свойствах

Как мы и обещали в начале статьи, рассмотрим вкратце лечебные свойства, коими обладает вермут. Итак, этот напиток нередко используется в качестве антисептического средства, он способствует улучшению пищеварения и аппетита . Иногда его применяют в тандеме с другими лекарствами для лечения ряда заболеваний пищеварительной системы.

На заметку! В Молдавии, к слову, даже есть рецепт, как пить описываемый алкоголь при гриппе или простуде: нужно нагреть его до 80-ти градусов, постепенно в ходе нагревания добавляя мед; далее полученная смесь охлаждается и принимается по 3 ст. ложки трижды в день.

Также говорят, что эта смесь отлично помогает от утреннего похмелья. Словом, вермут и настроение поднимает, и лечит при необходимости. На этом все, приятной дегустации! И не забывайте – употреблять нужно в меру!

Медицинский справочник / Продукты питания / В

Свою историю вермут ведет от античных времен, когда применялся как обеззараживающее и лечебное снадобье. Им пытались лечить простудные и вирусные заболевания, применяли в качестве анестетика.

Сейчас вермут – алкогольный напиток, крепость которого не превышает 20 оборотов. Его относят к крепленным винам. Готовится вермут на основе пряных трав и специй, чаще всего для аромата используется тысячелистник, мята, корица, кардамон, черная бузина и мускатный орех. Основной компонент напитка – полынь, именно она дает вермуту отличительную особенность.

Свойства вермута

Вкус у этого напитка терпкий, слегка горьковатый, напоминающий настойку полыни, которая выступает базовым компонентом. Отсюда и название «Вермут», что в переводе с немецкого означает полынь. Разрабатывался вермут как лекарственное средство на основе трав, но чтобы убрать резкий терпкий запах, его разбавляли винами. Его вкусовые особенности сделали вермут вкусным алкогольным напитком. В итоге, вермут – это алкоголь, а не настойка от кашля.

Изначально вермут готовился только на основе белых сортов винограда. Сегодняшние технологии позволяют готовить его из красного и розового видов. Процесс готовки занимает от двух месяцев до целого года и состоит из нескольких этапов: получения экстракта трав, смешивания с виноградом и добавления сахара и винного спирта.

В мире насчитывается пять видов вермута. Отличаются они по крепости и составу. Изготавливают вермут по всему миру, но самыми лучшими сортами считаются итальянский, испанский и французский вермут. Известный всем мартини также относится к вермутам.

Польза вермута

Поскольку в составе вермута присутствует этиловый спирт, то вермут является хорошим антисептическим средством. Если под рукой нет лекарств, им можно обработать рану или поверхность стола.

В малых количествах он способствует более быстрому перевариванию пищи и улучшению аппетита. Во Франции выпивают полбокала вермута перед обедом. 50 грамм вермута помогают проснуться и прийти в себя после отравления.

Мартини добавляют в некоторые коктейли, он дает сладость и приятный аромат. Популярными являются коктейли мартини с водкой, санрайз и негрони. Мартини также можно разводить другими алкогольными напитками для получения изысканного вкуса.

Применение вермута

Вермут применяется в народной медицине при простудных заболеваниях. Стакан вина подогревают до 80-85 градусов и растворяют в нем 2 столовые ложки меда. После охлаждения полученную смесь пьют.

Эффективным является настойка фиалки на вермуте от ангины. Сухую фиалку заливают вермутом и оставляют настаиваться две недели в сухом прохладном месте, куда не поступает солнечный свет. Полезные свойства настойка сохраняет на протяжение трех-четырех месяцев. Для лечения одну столовую ложку разводят в стакане теплой воды и полощут горло.

Против язвенных болезней применяется смесь вермута и сока алоэ. Алоэ смешивается с медом, затем добавляется вермут. Употребление такого лекарства смягчает язвенные болезни, убивает воспаление.

Вред вермута

Вермут содержит большое количество травяных экстрактов. По этой причине он может вызывать аллергию.

Поскольку вермут относится к алкогольным напиткам, в больших количествах он вызывает алкоголизм и может являться причиной цирроза печени. Не стоит злоупотреблять им людям, склонным к зависимостям алкогольного характера.

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта от употребления алкоголя следует отказаться. Спирт убивает клетки организма, нарушает работу кишечника. Желудок не может справится с большим количеством алкоголя, который вызывает интоксикацию организма. Не стоит забывать, что этиловый спирт убивает клетки головного мозга.

Категорически запрещено употребление любых видов вермута людям, не достигшим совершеннолетия, кормящим мамам и беременным женщинам. Во избежание губительных последствий, его не следует пить водителям.

Комментарии к Вермут

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

medoops.ru

Вермут

Вермут (нем. wermut - полынь) - алкогольный напиток ароматизированный пряностями, специями и лекарственными травами крепостью от 15 до 20 об. Относится к классу крепленых вин.

История ароматических вин уходит далеко в древние века. Впервые о рецепте изготовления вермута упоминается в источниках X-IX вв. до нашей эры в работах Гиппократа.

Первое же массовое производство вермута началось в 1786 г. в Турине виноделом Антонио Бенедеттом Капраном. В то время в качестве основы напитка использовались исключительно белые вина. В настоящее время за основу может быть использовано любое вино. За счет этого цвет вермута может варьироваться от бледно золотого до янтарного и от светло розового до насыщенного красного.

Производство вермута происходит в несколько стадий. Первоначально все ароматические составляющие вермута просушиваются, растираются в порошкообразную смесь, заливаются спиртово-водным раствором и при постоянном вращении чанов, настаиваются в течение 20 дней. Этого времени достаточно для растворения эфирных масел. В состав ароматических компонентов при приготовлении вермута может входить несколько десятков видов пряностей и трав. Наиболее распространенными являются полынь, тысячелистник, мята, кардамон, корица, мускатный орех, черная бузина, донник, душица, девясил, дягиль, имбирь, зверобой, ромашка, мелисса и прочие. Для придания вермуту характерной горечи используют кору хинина, полынь, пижму, шандру и дубовник.

Далее настоянный экстракт трав и подготовленное вино тщательно фильтруются и соединяются. К полученной смеси добавляют сахар, в качестве консерванта и подсластителя, и спирт для увеличения крепости и сохранения ароматических веществ.

Будущий напиток на следующем этапе охлаждается до -5°, повторно фильтруется и постепенно в течение недели нагревается до комнатной температуры.

По окончанию всех технологических процессов вермут настаивается от 2 до 12 месяцев и разливается в бутылки для дальнейшей продажи.

Существует мировая классификация вермутов по процентному содержанию в них сахара. Было установлено 5 основных групп вермутов (vermouth):

вермут на основе сухих белых вин с содержанием сахара менее 4%;
вермут на основе белого крепленого вина, который содержит 10-15% сахара;
вермут на основе красного крепленого вина, содержащий более 15% сахара;
вермут на основе розового вина с уровнем сахара 10% и выше;
вермут, имеющий очень горький вкус и относящийся, в большей степени, к бальзамам.

Наиболее популярными в мире марками вермутов являются: Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino и др.

Пьют вермут в качестве аперитива в чистом виде со льдом или в составе коктейлей.

Вермут изначально создавался как лекарственное средство, соединившее в себе вкус прекрасного вина и лекарственных растений.

Вермут, как в Древней Греции, так и в современном обществе, считается отличным антисептиком. Его употребляют для улучшения пищеварения и возбуждения аппетита. Вермут широко используется в народной медицине и отлично справляется с некоторыми недугами.

Как средство от кашля при простудных заболеваниях используется вермут с медом. Для этого 100 мл вермута подогревают до 80°С и постепенно добавляют 1-2 столовые ложки меда. Полученную смесь остуживают до комнатной температуры и употребляют ежедневно по три столовых ложки в день после еды.

Ангину поможет вылечить теплая настойка вермута и душистой фиалки, которую можно приобрести в аптеке. Для этого необходимо залить 25 г сухой фиалки стаканом вермута и настаивать в течение двух недель в темном месте. Готовая настойка может сохранять свои свойства в течение трех месяцев. Поэтому ее можно приготовить про запас с наступлением холодов. Полученный раствор следует использовать для полоскания горла, предварительно разведя 1 столовую ложку настойки в 0,5 стакане теплой воды. Полоскать следует минимум 2 раза в день.

Очень эффективным средством для профилактики язвенных болезней желудочно-кишечного тракта является настойка вермута и алоэ. Для приготовления настойки необходимо 3 небольших листа алоэ смолоть на мясорубке, смешать полученную кашицу с 3/4 стакана меда и оставить настаиваться в течение трех дней в темном месте. После этого следует к смеси добавить 0,5 стакана вермута, тщательно перемешать и дать еще сутки настоятся. Принимать настой следует 2-3 раза в день по столовой ложке перед едой. Курс приема такого средства продолжается на протяжении 1-2 месяцев. В результате значительно снижается риск обострения заболевания.

Вермут из-за большого количества растительных компонентов следует с осторожностью принимать людям склонным к аллергическим реакциям, т.к. составляющие напитка могут вызвать или усилить аллергию.

Также следует воздержаться от употребления вермута людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, почек и печени в период обострения болезни.

Чрезмерное увлечение вермутом может привести к тяжелой форме алкоголизма и, как следствие, к циррозу печени.

Молоко Коньяк Пиво Вино Компот Чай Кофе Квас Сок Мартини

edaplus.info

Польза и вред Вермута

Вермут имеет терпкий и горьковатый вкус, а все из-за полыни, которая в нем содержится. Поэтому напиток был назван Вермутом, что в переводе означает “полынь”. Благодаря тому, что в составе Вермута присутствуют травы, он является лекарственным вином. Сначала его готовили только с белых сортов винограда, но сегодня Вермут производят из красного и розового винограда. Во всем мире существует пять видов этого напитка. Они отличаются по крепости и составу. Самым лучшим сортом вина считается итальянское и французское. Мартини также можно отнести к Вермуту.

Польза Вермута в том, что в его составе присутствует этиловый спирт, поэтому он считается отличным антисептическим средством. Обработать рану можно с помощью Вермута, и он отлично справиться с этим. Кроме этого, если пить небольшое количество Вермута перед едой, то он поможет улучшить аппетит и лучше переварить пищу. Во Франции перед обедом всегда выпивают пол бокала вина. Также 50 грамм Вермута помогут вам при отравлении.

Но Вермут также применяется в народной медицине, поэтому польза Вермута огромная. Подогретый стакан вина с двумя столовыми ложками меда отлично подойдет при простудных заболеваниях. Но эту смесь нужно немного охладить. При ангине применяется настойка фиалки на Вермуте. А при язвенных болезнях настойку уже делают с алоэ. Алоэ необходимо смешать с медом и добавить Вермут. Это лекарство поможет смягчить язвенную болезнь, а также оно уменьшает воспаление.

Имеет вино Вермут пользу и вред. Из-за того, что в нем содержится много трав, Вермут способен вызвать аллергию. Также если употреблять его в больших количествах он может привести к алкоголизму. Если вы страдаете желудочно-кишечными заболеваниями, то вам категорически нельзя употреблять этот напиток. В этот список добавить нужно беременных женщин, кормящих мам и детей. Также не стоит пить Вермут водителям. Ну, а с чем пить Вермут, вы можете почитать здесь.

www.domsovetof.ru

Вермут красный. Калорийность, польза и вред. - ВашВкус

В мире существует немало напитков на основе виноградного вина. Одним из самых популярных среди них является древний алкогольный напиток – вермут. Как гласит легенда, первый рецепт настойки целебных трав на вине предложил знаменитый врач Гиппократ, случилось это в V–IV в. до н.э. В средние века напиток получил современное название – вермут, что в переводе с немецкого обозначает «полынь». Основными компонентами напитка являются: красное виноградное вино, травяной экстракт (альпийская полынь, тысячелистник, мята, корица, кардамон, бузина, мускатный орех, ваниль, аир, всего может быть до 20 компонентов), спирт и сахар. Приготовление вермута займет от двух месяцев до года. Чаще всего вермут употребляют в чистом виде, охлажденным, как аперитив. Однако напиток довольно часто применяется в кулинарии: для приготовления коктейлей, десертов, маринадов, выпечки. Особенностью напитка является то, что в процессе термической обработки вермут не теряет своих вкусовых и ароматических свойств.

Польза Вермута красного:

Употребление красного вермута в малых дозах, не более 50 миллилитров в день, оказывает очень благоприятное влияние на человека. В качестве аперитива, напиток улучшает пищеварение и улучшает аппетит. В вермуте содержится большое количество полезных макроэлементов: магний, железо, цинк, хром. При добавлении в процессе приготовления, вермут придает готовому блюду богатый аромат и уникальный вкус. Врачи рекомендуют употреблять красный вермут для лечения и профилактики простудных заболеваний, при болезнях желчного пузыря и некоторых заболеваниях кишечника.

Вред и противопоказания:

Напиток может принести вред организму, прежде всего, при неконтролируемом употреблении. Как и любой алкогольный напиток, вермут не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, лицам во время управления транспортными средствами. Так как в вермуте довольно высокое содержание сахара, его не стоит употреблять при нарушении обмена сахара в организме. Высокое содержание в вермуте экстрактов трав может вызвать различные аллергические реакции.

что такое вермут?

короче, вино на травах.. . пить лучше со льдом; о)
Вермут — это аперитив на основе вина, в который добавляется спирт, иногда сахар и который ароматизирован различными пряностями. Основные используемые пряности — полынь, которой вермут обязан своим названием (vermut — по-немецки полынь) , кора хинного дерева, ромашка, гвоздика, корочки горького апельсина, тмин, ваниль и другие, иногда их количество доходит до сорока. Экстракты этих растений получают путем их мацерации или дистилляции. В вине смешивают экстракты растений, необходимое количество сахара, чистый спирт, а также для красных вермутов — карамель. Полученный вермут иногда выдерживают, затем фильтруют, пастеризуют и разливают по бутылкам. В основе вермута может быть только белое вино.
Вермуты, крепленые ароматизированные вина, имеют древнюю историю. Их предки — вина с травами, цветами и смолами — были широко распространены в античные времена (кстати, часто за ароматами пряностей срывался не очень хороший вкус вина) . Затем венецианские торговцы привезли в Италию из разных стран мира множество специй: кардамон, ромашку, гвоздику, и прочие, давшие новый импульс совершенствованию приготовления ароматизированных вин, используемых в то время в медицинских целях.
Вначале центром производства травяных вин был итальянский город Турин, находящийся в области Пьемонт, известной своими плодородными равнинами. Выращиваемый на них виноград давал сухие и мягкие белые вина, а со склонов находящихся в этой области Альп собирали богатые ароматами растения. Чуть позже производство вермутов получило свое развитие также во Флоренции и Венеции. В конце XVIII века в Италии были основаны фирмы Саргапо (Капрано) , Cinzano (Чинзано) , Martini (Мартини) , а немного позже появились и французские фирмы по производству вермутов, в том числе Noilly Prat (Нойли Прат) .
Вермуты пьются в чистом виде или в коктейлях. В чистом виде их употребляют на аперитив, охлажденными или со льдом. В вермут добавляют несколько капель и дольку апельсина. Они обладают очень выраженным терпким, горьковатым вкусом, который вызывает аппетит, слюноотделение и улучшает пищеварение.
Ароматизированные вина известны с античных времен. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в 460 году до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.
Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для изготовления вермутов могут изготавливаться из белого, красного и розового винограда.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Далее идут: тысячелистник 18-20 %, 9-11 %, около 10 %, кардамон 7-8 %, чрная бузина 5-6 %, мускатный орех 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.

Помимо полыни характерную горечь вермуту придает кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами и коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
Специалисты делят вермуты на пять групп: Vermouth Secco (dry) Сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %; Vermouth Bianco Белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара; Vermouth Rosso (Sweet) Красный вермут с содержанием сахара больше 15 %; Vermouth Rose Розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным; Vermouth Bitter Горький вермут относится к битерам и употребляется, как правило, в качестве даджестива в помощь пищеварению.
Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia; Франция Lillet, Noilly Prat, Bussot.
вино на травках разных…. вкусом напоминает микстуру от кашля…. и чем то схож с мартини,

Личное знакомство с "Мартини"

Надо сказать, что лично я к алкоголю более, чем равнодушна - могу выпить бокал красного вина в честь какого-нибудь глобального праздника, могу добавить ложку коньяка в кофе для согревания после пробежки по бодренькому морозцу, а также могу попробовать какую-нибудь новинку ради удовлетворения любопытства. Так, например, первым уникальным напитком для меня стало прозрачное вино с заморским названием "Мартини бьянко" (Martini Bianco) - его мне, тогда ещё студентке, довелось попробовать в гостях у одного молодого человека из обеспеченной семьи, где нам с друзьями посчастливилось справлять Новый год. Тогда "Мартини" показался нам напитком с божественным вкусом. Причём, пили мы его, как подсказывает память, не в чистом виде, а разбавляя "Спрайтом". Не знаю, что оказало большее воздействие на мои юные вкусовые рецепторы - вино или лимонад, но вкус "Мартини" я запомнила и, будучи уже гражданкой, закончившей учебное заведение и начавшей зарабатывать на жизнь самостоятельно, взяла и купила большую бутылку Мартини. Тут-то я, методом проб и ошибок узнала о нём много нового, например:
- "Мартини" хорош и без разбавки;
- "Мартини" - это вермут;
- и... под жареную картошку этот изысканный напиток не очень-то подходит

Если честно, больше всего мне понравилось пить "Мартини" вообще без закуски или же с долькой лимона либо оливками. Прозрачный, с выраженной ноткой терпкой сладости и более густой по сравнению с обычным вином, напиток очаровал меня. Поэкспериментировав с личными вкусовыми рецепторами, я поискала информацию о "Мартини" и была приятно удивлена, узнав, что не ошиблась в сделанных выводах

Что такое вермут

Мартини - это одна из марок вермута и, чтобы разобраться, как его правильно пить, нужно иметь хотя бы основное представление о напитке. Итак, вермутом называют креплёное вино, ароматизированное травами и пряностями. В качестве основных ингредиентов при его изготовлении используют: полынь, тысячелистник, кору хинного дерева, мяту, кардамон, корицу, мускат и чёрную бузину, а в качестве дополнительных - пижму, лимонные корки, мелиссу, ягоды можжевельника, бессмертник, розмарин, ваниль, аир и некоторые другие травы и плоды.

Всего различают пять основных групп вермута:
- сухой вермут - "Vermouth Secco";
- белый вермут - "Vermouth Bianco";
- красный вермут - "Vermouth Rosso";
- розовый вермут - "Vermouth Rose";
- горький вермут - "Vermouth Bitter".
Наиболее популярными марками вермута во всём мире являются: итальянские "Мартини", "Чинзано", "Гран Торино", испанский "Сальваторе", французский "Нолли Прат" и некоторые другие.

Как пить вермут

Вермут не стоит использовать в качестве основного напитка для праздничного застолья, но если Вам очень хочется подать именно это вино, то к рыбным блюдам выбирайте сухой и белый вермут, к птице - розовый, а мясу - красный. Однако, мы вслед за другими дегустаторами рекомендуем Вам пить вермут вне застолья:
- в качестве аперитива, закусывая зелёными оливками, твёрдым сыром, крекерами, орешками или долькой цитрусовых;
- на танцевальной вечеринке, закусывая оливкой на шпажке, кусочком лимона, клубникой, ломтиком грейпфрута, апельсина или ананаса.

Чаще всего в бокал с вермутом опускают несколько кубиков льда. Большинство вермутов допускается разбавлять содовой, тоником или лимонадом. Сухой вермут пьют в чистом виде или используют для приготовления коктейлей.Мартини часто называют напитком для женщин и действительно, он, как и другой вермут, очень хорошо подойдёт для посиделок с задушевными разговорами давно не видевшихся подружек. Как правило, девушки редко встречаются, чтобы поесть - им, прежде всего, нужно поболтать - а значит, к вермуту можно подать нарезанные лимон, сыр, оливки и канапе (простой и вкусный рецепт канапе: сыр+салат+ананас).

Разновидности вермута "Мартини"

Как я уже отметила в начале поста, первым вермутом, который мне довелось попробовать стал "Мартини Бьянко" с ванильно-пряными нотками. Но кроме "Бьянко" у этого итальянского вермута есть ещё несколько разновидностей:
- "Rosato" - розовый вермут с вкусовым оттенком гвоздики и корицы;
- "Rosso" - красный вермут со сладко-горьким вкусом;
- "D’Oro" - белый мартини с нотками цитрусов, муската, ванили, кориандра и мёда;
- "Extra Dry" - вермут соломенного оттенка с нотками лимона и малины, часто используется в качестве основы для коктейлей.
- "Fiero" - вермут с ароматом красных апельсинов;
- "Rose" - полусухой розовый игристый вермут;
- "Асти" - игристое белое вино;
- "Gold" - сухой белый вермут с уникальной композицией фруктов, пряностей и трав и в дизайнерской упаковке от "Dolce&Gabbana";
- "Bitter" - это биттер, представляющий собой спиртовой настой на травах, фруктах и цветах. Его употребляют со льдом, а также разбавляя тоником или соком.

Обычному человеку знакомы такие спиртные напитки как водка, пиво, вино красное, вино белое, коньяк, ликер. И даже слово коктейль не вызывает смятения. А...

Вермут - что это такое? Состав напитка, как пить?

От Masterweb

17.04.2018 18:00

Обычному человеку знакомы такие спиртные напитки как водка, пиво, вино красное, вино белое, коньяк, ликер. И даже слово "коктейль" не вызывает смятения. А вот про вермут услышишь не очень часто. Что это - вермут?

Приятно познакомиться

Для пополнения ваших знаний об ассортименте напитков, имеющих градус, расскажем о нем более подробно. Вермут - это крепленое вино, приготовленное с некоторыми дополнительными ингредиентами. В составе напитка, помимо винной основы, могут присутствовать травы, семена разных растений и даже фрукты. Именно их эссенции придают тот самый вкус, который обожаем многими. А в древние времена, в V-VI веке до нашей эры, дополнительные ароматизаторы были просто спасением для торговцев. Тогда, пряности в вермуте были не случайны. Они маскировали некачественный продукт (его аромат).

Аромат вермута

В наше время ароматизация этого напитка производится не для сокрытия плохого качества. Это делается для того, чтобы придать крепленому вину как можно больший ассортимент оттенков, вкусов и ароматов. Одно является нерушимым правилом: горечь в этом аперитиве обязательно должна присутствовать.

Характерную горчинку получают благодаря полыни из Альп. В производстве 50 % от всех эссенциальных веществ занимает эта полынь. Уже потом вводятся другие ароматические вещества, выделенные из тысячелистника, мяты, корицы и кардамона. Сейчас этот напиток стали производить не только из белых сортов вин. Красные и розовые зарекомендовали себя не худшим образом.

Место "рождения" и распространение напитка

Первый итальянский вермут производился в Турине. Это был далекий 1786 год. Виноград, произрастающий в тех областях, перерабатывался в сухое белое вино. А склоны гор обрастали ароматными травами. В производстве травы заливались этим вином и настаивались некоторое время. Уже тогда считалось, что это в вермуте чуть ли не самое важное - его травяные оттенки вкуса.

Позже, приготовлением вермутов занялись другие итальянские заводы. Так на свет появились торговые марки "Капрано", "Мартини", "Чинзано". Также свою продукцию стал предлагать французский производитель "Нойли Прат". Все они держали свои рецептуры в строжайшей тайне. Каждая фирма добавляла свои уникальные травы и цветы. И в наше время производство вермута каждый винный дом проводит по своим рецептурам. При этом в процессе смешиваются различные виды сухих вин, и не обходится без уникальных ароматов.

Как его употреблять

Этот напиток благородный и употреблять его стоит, придерживаясь некоторых нюансов. Его наливают в треугольные бокалы, специально предназначенные для мартини. Специальный тумблер для виски хорош и для вермута. Пожалуй, даже правильнее смаковать напиток именно из бокала для виски, имеющего толстое дно. Дегустация должна происходить медленно, желательно за хорошей, спокойной беседой. Если вы начнете пить вино большими глотками - рискуете быстро опьянеть и вдобавок, обеспечить себе жуткий похмельный синдром.

Вермут, хоть и вино, но все же - очень крепкое и хорошо расслабляющее трезвый организм. Температура его должна быть в пределах 8-12 градусов. Более теплый напиток, скорее всего, окажется очень резким и невкусным.

С чем пьют вермут

Часто для смягчения слишком насыщенного аромата и вкуса напитка, а также для уменьшения его крепости в бокал с вермутом бросают два-три кубика льда. Сухой вермут следует употреблять без добавок. Только смакуя его в чистом виде, вы сможете в полной мере оценить уникальный вкусовой букет напитка. Более сладкие виды пьют, разбавив водкой или коньяком. Девушки, чаще добавляют в сладкий вермут сок цитрусовых. А для эстетичного, красивого декора в бокал с напитком кладут лед и дольку лимона.

Это вино очень хорошо действует на пищеварительную систему в плане возбуждения аппетита. В принципе, вчитавшись в состав добавляемых трав, становится понятно, что такая реакция организма на принятие бокала вермута оправдана. Тогда, с чем пьют вермут? Что подойдет на закуску к этому напитку? Аперитив из вина красных сортов винограда вполне сочетается с салатами и мясными закусками. Крекеры и орешки для красного прекрасно подойдут. Итальянцы предпочитают смаковать вермут, подавая бутерброды к нему. Маслины с оливками и очень горькие сорта шоколада считаются классической и предпочитаемой закуской для этого аперитива.

Чем лучше не закусывать это вино

Употребление напитка с кусочком тортика или пирожного - не очень мудрая идея. Впрочем, как и закусывание вина сладким шоколадом и мороженым. Эти кондитерские изделия содержат много сахара, и вкус вермута просто потеряется на их фоне. Он будет приторным и неприятным. Такое правило относится к фруктовым и ягодным закускам - оставьте их для других напитков.

"Бьянко Мартини"

Самым популярным в нашей стране является производитель вермута "Мартини". Завод производит немало видов вермута, а "Бьянко" относится к наиболее мягким напиткам. Как пить вермут "Бьянко Мартини?" Представительницы прекрасной половины человечества предпочитают класть в свой бокал лимонные дольки. Даже наличие ягод в бокале с "Бьянко" - вполне допускается.

Мужчины, вспоминая о малых долях градуса в вине, иногда шутят в сторону этой марки напитка, утверждая, что это не вермут. Но пусть попробуют добавить к "Бьянко" водочки. Тогда они поймут, что, казалось бы, дамский легкий аперитив вполне способен "свалить с ног". Тем более что, по правилам, его можно смешать не только с водкой.

Фаворит № 2

Еще один достойный напиток - вермут Delasy. В своей популярности среди ценителей он может запросто побороться с "Бьянко Мартини". Недаром он относится к премиум-классу. Производят Delasy на просторах нашей страны. Этот вермут часто входит в рецептуры алкогольных коктейлей.

Существует как минимум два основных вида вермута "Деласи": "Бьянко" и " Россо". Первый вид производится из белого вина с добавлением полыни и прочих классических и не очень, но одинаково полезных трав. Второй вид: "Россо" - из красных сортов винограда, имеет рубиновый цвет и обволакивающий вкус с оттенками граната.

Вермут: отзывы

Многие потребители (особенно молодежь) считают достойным своего вкуса только знаменитый и модный у нас "Бьянко Мартини". Употребляя это крепленое вино, они уверены, что становятся частью более высокого слоя общества. Объясняется подобная теория стоимостью продукта.
Более старшее поколение склонно считать любой вид вермута низкокачественным спиртным напитком. А высокая цена и необъяснимое влечение молодого поколения к столь презренному напитку объясняется просто - умелая раскрутка продукта.
Кто-то, отвечая на вопрос, о его любимом спиртном напитке, говорит, что это вермут Delasy. Стоимость его вполне доступна для среднестатистического потребителя, а вкус - достоин всяких похвал.
Есть отзывы людей, которые практически не употребляют спиртное. Но бутылочка этого аперитива у них всегда имеется. Все по тому, что вермут настоян на лечебных травах. Напиток у них запросто используется, как антисептик. Горло им полоскать можно при ангине. Если смешать натуральный мед и вермут (предварительно подогретый) - это спасает от простудного кашля. Три столовые ложки в сутки являются лекарственными.
Отзывы завсегдатаев увеселительных заведений утверждают, что вермутом хорошо снимать похмелье. И называют, опять же, рецепт с медом.
Попробовав Delasy в первый раз, некоторые даже подумали, что это вермут "Мартини Бьянко" - таким похожим оказался вкус. И теперь вместо "Мартини" приобретают "Деласи Бьянко", ничуть не сожалея об этом.
Третья часть отзывов была посвящена коктейлям с вермутом. Такие миксы очень приятно пьются и хорошо "веселят".

Рецептуры коктейлей

"Королевский крест"

Нам нужно:

20 миллилитров вермута "Бьянко";
50 миллилитров сока персика;
сок лимона - 10 миллилитров.

Метод приготовления:

Смешать все ингредиенты. Налить в бокал. Крепкий напиток - за счет включения в него виски. Однако виски в бокале с коктейлем не чувствуется и легко пьется.

"Давай поженимся"

тоник - 150 миллилитров;
две лимонные дольки;
лед в виде кубиков - 200 грамм.

Хайбол (длинный коктейльный стакан) заполнить доверху ледяными кубиками.
Влить всю норму вермута.
Залить тоник до наполнения стакана.
Дольками лимона украсить напиток, как подскажет фантазия.

"Россо с гранатом"

Необходимо взять:

вермут красный - 50 миллилитров;
сок гранатовый - 150 миллилитров;
кусочек граната вместе с кожурой - 50 граммов;
лед в кубиках - 200 грамм.

А теперь готовим вкусный коктейль:

Засыпаем ледяными кубиками стакан под самый верх.
Вливаем по кубикам вермут - всю норму.
Дополняем гранатовым соком доверху.
Размешиваем всю красоту при помощи специальной коктейльной ложечки.
Сверху, прямо на лед, кладем гранатовый кусочек и угощаемся.

"Бьянко апельсин"

Нам нужны такие ингредиенты:

вермут белый - 50 миллилитров;
сок апельсиновый - 150 миллилитров;
цедра апельсина с мякотью - примерно 5 грамм;
ледяные кубики - 20 грамм.

Готовим освежающий коктейль:

Хайбол снова наполняем льдом доверху.
Льем в него наш вермут.
Доливаем до самого верха, апельсиновым соком.
Размешиваем ложечкой и декорируем цедрой апельсина.

"Rose вишня"

вишневый сок - 150 миллилитров;
три вишенки;
листик мяты;
лед - 200 грамм, в виде кубиков.

Технология приготовления:

Засыпаем весь лед в высокий стакан.
Добавляем весь розовый вермут.
Дополняем всю эту красоту соком.
Перемешиваем состав.
Вишню, нанизав на шпажку, используем как декор и сверху на лед кидаем мятный листик.

Красивый коктейль, для красивой девушки – готов.

"Rose яблочный"

Составные ингредиенты:

вермут розовый - 50 миллилитров;
сок яблочный - 150 миллилитров;
лед в кубиках - 200 грамм;
три тонких дольки зеленого яблочка;
молотая корица - 1 грамм;
палочка корицы - 1 штука.

Приготовим коктейль с вермутом:

Наполняем хайбол льдом.
Льем вермут.
Заливаем все это яблочным соком.
Аккуратно размешаем и воткнем в глубину стакана коричную палочку.
Три дольки яблока складываем в виде веера и слегка углубляем в лед.
Сверху яблочки нужно присыпать небольшим количеством молотой корицы.

Коктейль Martini Royal

белый вермут - 75 миллилитров;
сухое игристое вино - 75 миллилитров;
четвертинка лайма и кружочек фрукта для декора;
мятный лист;
160 грамм льда.

Способ приготовления:

Всыпать лед в бокал для вина.
Вылить туда вермут и игристое вино.
Выжать лаймовый сок в бокал и перемешать содержимое.
Декорировать коктейль мятой и тонким кружочком лайма.

"Водка мартини"

Знатоки утверждают, что именно этот коктейль являлся любимым коктейлем уникального Джеймса Бонда. Именно о нем говорили: "Взболтать, но не смешивать".

водка - 75 миллилитров;
вермут сухой - 15 миллилитров;
оливка зеленая - одна штучка;
200 грамм льда.

Как приготовить:

Наполнить льдом шейкер. Размешать его и слить образовавшуюся воду.
Влить в шейкер вермут и водку.
Перелить через стрейер в треугольный бокал.
Украсить оливкой.

Микс для дружной компании

Этот вариант микса хорош для летней вечеринки. Да и готовить его несложно. В его состав входит:

два литра "Спрайта";
литр Delasy (белого);
апельсины;
мята - пучок;
лед – сколько потребуется.

Как видите, список компонентов невелик. Их можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Самое главное – правильно приготовить коктейль.

Готовим "Дружный" коктейль

В пластиковом тетрапаке (1,5 литров) перемешиваем литр "Спрайта" и половину Delasy.
Ободки стаканов обмакиваем в водичку.
Теперь ободки погружаем в сахар. Таким образом, получается каемка по краю стаканчика.
Раскладываем в произвольном порядке в каждую емкость: лед, апельсиновые кружочки или дольки. Добавляем мятные веточки.
Теперь нужно залить в каждую порцию перемешанный "Спрайт" с Delasy.

Вот и готов прекрасный коктейль. Он способен развеселить и освежить в летнюю жару любую унылую компанию.

Вермут – это уникальный алкогольный напиток, обладающий приятным травяным вкусом и ароматом. Чтобы насладиться таким напитком в полной мере, стоит придерживаться рекомендаций, приведенных в нашей статье.

Улица Киевян, 16 0016 Армения, Ереван +374 11 233 255